L’osteria
La ricetta
- Due fratelli: Alessandro e Andrea Daprà, il primo un matematico, il secondo un maestro d’arte.
- Antiche cantine medievali: un tempo adibite alla conservazione e alla stagionatura di formaggi, salumi e vini.
- Una buona dose di intraprendenza.
Il risultato di questa formula (un po’ magica) è l’Osteria Alla Corte dei Toldi, il cui nome deriva dal portico da cui si accede al locale e dal soprannome di famiglia (Toldi) dei proprietari.
Una magica atmosfera in cui gustare piatti tradizionali rivisitati creativamente. Qui negli avvolti medievali di antiche cantine, il ristorante offre una cucina in cui la passione per la terra e i suoi prodotti si unisce ad una voglia di interpretare il passato in modo originale. I sapori di un tempo abbracciano la sensibilità odierna, in un ambiente forte come la pietra secolare e profumato dal larice degli arredi, caldo e accogliente, vero come le vecchie storie che fanno parte di noi…
Dalla carta
Carta del 05/11/2026
- AntipastiPepa chjauda
- Primi piattiCanederli ai funghi
- Secondi piattiSpiedino di polpette di capriolo
Alcune informazioni…
- Acqua
- Nel nostro ristorante il cliente ha la possibilità di bere acqua potabile trattata, naturale e gassata, proveniente da acquedotto pubblico e trattata mediante sistema di microfiltrazione conforme al D.M. 25/2012 e al D.Lgs. 18/2023. In questo modo garantiamo un minor consumo di risorse naturali, la riduzione delle emissioni inquinanti dovute al trasporto delle bottiglie e la riduzione dei rifiuti da imballaggio.
- Formaggi a latte crudo
- Tutti i formaggi che serviamo senza cottura sono a latte crudo: l’Istituto zooprofilattico delle Venezie sconsiglia il consumo di questi prodotti da parte di bambini in età prescolare, donne in gravidanza, anziani e persone immunodepresse.
- Allergie e intolleranze
- Se avete intolleranze o allergie alimentari informate prontamente l’Oste: il nostro ristorante dispone di un’unica cucina dove vengono preparati tutti i piatti, pertanto ci risulta impossibile garantire assenza totale di contaminazione tra i vari ingredienti e allergeni. Nel caso di segnalazione di intolleranza, è nostra premura fare tutto il possibile perché questo non avvenga. Nella carta si trova il registro degli allergeni da consultare; gli allergeni sono riportati anche con il numero corrispondente su ogni pietanza.
- Lavorazione e surgelati
- Per garantire maggiore sicurezza alimentare e per mantenere una miglior freschezza agli alimenti la lavorazione dei cibi avviene con l’ausilio di macchina per il sottovuoto, abbattitore di temperatura e la tecnica dell’inversione di temperatura. Tutti i piatti contengono alcuni ingredienti surgelati. I piatti della nostra cucina vengono preparati utilizzando ingredienti di alta qualità, che hanno subìto un trattamento termico per mantenere inalterate le proprietà organolettiche e nutrizionali al pari del prodotto fresco (per informazioni rivolgersi al personale).
- Coperto e servizio
- Pane, sfogliatine, spalmabile aromatizzato, assaggio di benvenuto della cucina, acqua potabile trattata, naturale o gassata, di sorgente Centonia: coperto e servizio 5,00 € a commensale. Cestino di pane senza glutine 3,50 €.
Prodotti di qualità
Il nostro impianto fotovoltaico, installato sul tetto, produce energia elettrica per circa il 20% del fabbisogno; il resto viene acquistato certificato «100% da fonti rinnovabili». I pannelli solari termici posizionati sull’edificio riscaldano gran parte dell’acqua calda di cui abbiamo bisogno.
- Filiera trentina
I piatti del Menù a Filiera Trentina vengono preparati con un minimo di due ingredienti «a filiera trentina», ovvero provenienti esclusivamente dal territorio trentino e derivati da filiera trentina, per i quali produttori (coltivatori e allevatori), trasformatori e distributori sono riconducibili al territorio della nostra provincia.
- Biologico
Nel nostro menù sono presenti ingredienti e bevande certificati da agricoltura biologica, secondo il regolamento CE/834. In questo modo, sostenendo un metodo di coltivazione rispettoso dell’ambiente, garantiamo una migliore protezione delle risorse naturali e della biodiversità, nonché un maggior benessere della fauna.
- Commercio equo e solidale
Tra gli alimenti e le bevande non producibili in Italia, alcuni provengono dal commercio equo e solidale certificato FairTrade. In questo modo garantiamo il rispetto dei diritti umani, civili e sindacali di chi li produce.
- Presìdi Slow Food
Il nostro ristorante aderisce all’iniziativa di Slow Food «Alleanza tra i Cuochi e i Presìdi». I presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
- Da portare a casa
Nel nostro esercizio il cliente ha la possibilità di chiedere di portare a casa, in un apposito contenitore, il cibo e le bevande ordinati ma non interamente consumati durante il pasto. In questo modo evitiamo gli sprechi di cibo e riduciamo il rifiuto organico.
